Les cyprès sont plantés en ligne et forment des haies coupe-vent. En Provence, on les plante souvent seul ou par trois.
Devant chaque mas, autrefois, on plantait 3 cyprès. Dès qu'un cyprès était de la taille d'une poutre, on le coupait et on le faisait sécher pour s'en servir en cas de besoin . On plantait aussitôt un autre cyprès à côté des deux autres qui restaient .Cet arbre vient d'Asie mineure.