Au 14ème siècle, les grands explorateurs comme Marco Polo, découvrent les épices. Ils en mettent dans la nourriture et les boissons. On utilise le poivre, la cannelle et le clou de girofle. On cultive l'ail, l'oignon et le poireau. Les médecins pensaient qu'un aliment qui a du goût est bon pour la santé.