Au 18ème siècle
Les couverts sont individuels.
Les fourchettes qui avaient 3 dents au 16ème siècle, en ont 4.
Des cuisiniers Marseillais montent à Paris pour faire découvrir les côtelettes de monton aux herbes, le poisson à l'ail et les tomates .
Les paysans ne changent pas leur alimentation .