2)de la farine à la table

La farine qui sort de la minoterie est livrée aux boulangeries.
Le boulanger va préparer la pâte. Pour cela il emploie de la farine, de l'eau et le levain.

Il va pétrir ces ingrédients dans un pétrin, ainsi la pâte devient ferme et élastique
Jadis, cela se faisait manuellement dans un pétrin , espèce de bac en bois. Cela était très fatiguant.
Maintenant il y a des pétrins mécaniques puissants qui pétrissent la pâte avec des ailettes.