Q : - Quelle est la recette des navettes ? On nous a dit que c'était un secret, est-ce que c'est vrai ?
R : - Pas exactement. Le secret de fabrication est effectivement bien gardé mais je peux vous dire les ingrédients (farine, sucre, fleur d'oranger...) sans les proportions !
Q : - C'est dans ce four qu'on les cuit ?
R : - Oui, dans ce four, qui est d'origine. Il date de 1782 et il mesure 4,50 m de long et 3,50 de large. C'est un four particulier. On n'y cuit que les navettes et pas le pain. Il est construit avec des briques réfractaires. Il faut d'abord les faire chauffer et après, elles gardent la chaleur très longtemps. On ne peut pas chauffer d'un coup, il faut les chauffer progressivement avec la chaleur directe d'un gueulard (sorte de grand chalumeau qui envoie des flammes sur les briques pour les chauffer) en surveillant le thermomètre que voici. D'ailleurs, on va allumer le gueulard, vous allez voir...