Q : - Et ça met longtemps pour cuire ?
R : - Les premières plaques, quand le four est très chaud prennent moins de 5 minutes pour cuire.
Q : - Moins de 5 minutes ??? Mais quand ma maman fait un gâteau, c'est beaucoup plus long !
R : - Oui, mais les navettes sont petites, elles cuisent très vite quand le four est chaud. Donc, le jour de la Chandeleur, on enfourne de 5 heures du matin à 20 heures le soir et on en fabrique beaucoup, beaucoup. Puis, dans la journée la température va descendre : pas à zéro ! Mais disons à 250 ou 260 degrés. Et dès que le four refroidit, il va être réchauffé avec cet appareil pendant 5 minutes pour pouvoir recommencer à cuire.