R : - C'est un biscuit qu'on appelle le "gibassier" , vous connaissez le gibassier ? Ça vous dit quelque chose ? On appelle ça le gâteau des chasseurs parce qu'on le mettait dans les gibecières, les sacs des chasseurs qui transportaient le gibier. C'est un gâteau qui est également fait avec de l'huile d'olive et parfumé à la fleur d'oranger, mais, contrairement à la pompe qui est une brioche, on le garde trois ou quatre jours car sa pâte est légèrement sablée. Voilà pourquoi les chasseurs l'emmenaient dans leur sac quand ils partaient chasser car ils le conservaient plusieurs jours. Chez nous, avec notre recette, il est un peu gonflé. Dans d'autres boulangeries, il est beaucoup plus plat et craquant. C'est une question de goût. Mais le nôtre est celui d'origine.