Q : Est-ce que vous utilisez les mêmes ustensiles qu'en 1781 ?
R : - Non ! Parmi les choses qui datent de 1781, on a le vieux pétrin à ailettes que vous verrez tout-à-l'heure mais quíon níutilise plus. Par contre, pour les navettes, la recette est la même depuis 1781... On utilise la même farine, la fleur d'oranger, etc. Par contre, les produits ont évolué. Attention : les produits ont changé, mais pas la recette en elle-même. Le four, lui non plus, n'a pas changé. Il a été restauré, mais cíest toujours le même.
Q : - D'où vient votre farine ?
R : - C'est un grand moulin de la région qui nous fait ça, mais la fleur d'oranger, c'est naturel, ce n'est pas chimique.
Q : - Est-ce que le métier de boulanger ici, ça se transmet de père en fils?
R : - Pas forcément. Mais tous ceux qui ont repris cette boulangerie, ont toujours gardé la même recette qui ne sort pas d'ici.