Les bancaous sont des murs de pierres construits aux flans d'une colline. Ils servaient à retenir la terre en petites terrasses. On les appelle aussi en provence les restanques . Ces terrains étaient utilisés pour cultiver des arbres fruitiers ( amandiers, oliviers...) ou planter des légumes et des fleurs. La hauteur moyenne d'un bancaou est de un mètre cinquante à deux mètres. Ils étaient construits en pierres séches; c'est à dire sans ciment . Aujourd'hui, comme ils ne sont plus entretenus, ils s'effondrent petit à petit.