La sauge aromatise de nombreux aliments. On utilise la sauge en France avec les viandes blanches, le rôti de porc et les soupes de légumes; en Allemagne, elle parfume le jambon, les saucisses et la bière; en Angleterre, on l'incorpore dans les farces et les sauces; en Italie, elle est indispensable dans l'osso bucco et les paupiettes; en Chine, elle accompagne le mouton rôti et parfume le thé.