La tapenade a été inventée à Marseille.
Ingrédients
200 grammes de pulpe d'olives noires pilées au mortier avec 100 grammes de filets d'anchois , 200 grammes de câpres et de l'huile d'olive.
Recette
Le mot "tapéno" qui signifie olive en provençal, a donné le nom de tapenade à cette recette.
Il suffit d'écraser tous ces ingrédients et de les monter en mayonnaise avec de l'huile d'olive.
il y a aussi la tapenade verte.