Pour l'apéritif, l'anchoïade à servir en canapé sur du pain grillé ou en buffet avec des crudités.
Ingrédients
200 g. d'anchois au sel (en boite ou en bocal)
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de vinaigre
15 cl d'huile d'olive poivre
Recette
Nettoyez les filets d'anchois : ouvrez-les dans le sens de la longueur, enlevez les arêtes et la queue. Rincez bien. Pilez dans un mortier les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le vinaigre. Versez l'huile et montez en mayonnaise. Servez sur des tranches de pain grillé.
Se conserve très bien au frais si l'anchoïade est recouverte d'huile d'olive.