Cuisine Provençale/ RAGOUT DE VEAU AUX OLIVES

INGREDIENTS:(pour 6 personnes)
1 kg de veau en morceaux
50 grammes de beurre 50 grammes de farine
60 grammes de petits oignons 125 grammes d'olives vertes dénoyautées
250 grammes de champignons 125 grammes d'olives noires dénoyautées
bouquet garni,poivre bouillon dilué

Epluchez les oignons.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et mettez les oignons à dorer. Ajoutez la viande et faite la revenir 5 mn.
Lorsque tout est bien doré soupoudrez de farine.Laissez cuire 5 mn.Ajoutez le bouillon (chaud et dilué).
Poivrez et ajoutez le bouquet garni.
Laissez cuire à feu doux 1 h 30.
Ajoutez les olives noires, les olives vertes et les champignons.
Laissez cuire encore 30 mn. Retirez le bouquet garni avant de servir
Accompagnement: Toutes variétés de riz long, Toutes préparations à base de pommes de terre (à l'eau, purée, gratins,...)