Recette
Il faut 500g de sucre par Kg de fraises, bien lavées.
Faites cuire ce sucre avec assez d'eau pour le faire fondre, mais pas trop.
Faites cuire ce sirop à feu vif.
Jetez-y les fraises et laissez-les pocher sans bouillir pendant 10 minutes. Egouttez-les dans un tamis et remettez à cuire le sirop à feu vif; rejetez à nouveau les fraises pendant 1heure.
Faites cuire une troisième fois pendant encore 20 minutes.