Mousse de fleurs de Primevère
Battez 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajoutez 100 g de pétales de primevère officinale hachées.Versez le jus d'un citron. Battez les blancs d'eufs en neige bien ferme et incorporz délicatement à la préparation précédente . Versez la mousse dans un plat assez profond, décorez de fleurs de primevère entières et servez immédiatement pour éviter que la mousse ne retombe . Plongez y un morceau de pain, comme pour une fondue au fromage.