Conseils
- Ne le pelez jamais
- Mettez le dans un torchon avec du gros sel et frictionner.
- Rincez
- Plongez ensuite dans une eau froide citronnée pour leur conserver leur blancheur

Suggestions
- Faites bouillir et servez simplement au beurre avec du persil ou à la crème
- Faites les frire