La fermière, Sophie CHAUVET, est arrivée en juin 2007 à la Tour des Pins. Elle est spécialisée en élevage caprin. Elle pratique la mono traite et transforme sur place le lait en fromage de chèvre, qu'elle vend tous les soirs de la semaine à la ferme. Soucieuse de l'environnement, elle lutte à sa manière en faisant de son exploitation, un lieu de culture biologique : de l'alimentation des animaux aux produits qu'elle commercialise.
Consciente de travailler sur un site privilégié, elle est à l'origine de nombreux projets culturels tendant à réunir un large public.