LA RECETTE :

- Faire revenir des gousses d’ail écrasées avec l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les tomates et le poivron vert coupé en lanières. Ajouter un verre d’eau, les 4 épices, le sel et le poivre.

- Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

- Couper les merguez en 3 et les ajouter à la préparation aux tomates. Laisser cuire encore 15 minutes à couvert.

- Quand les merguez sont cuites, casser les œufs (1 ou 2 par personnes) directement dans la sauteuse. Baisser le feu et couvrir.

- Quand le blanc des œufs est cuit et le jaune coulant, alors c’est prêt !