LA RECETTE

- Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les morceaux de poulet et l’oignon émincé dans l’huile pendant 5 min.
- Mouiller avec l’eau, ajouter les épices, le bouquet de coriandre et l’ail.

- À ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à cuisson du poulet et réduction de la sauce.

- Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux.

- Faire frire les poivrons, les épépiner et les couper en lanières.

- Dans une poêle sur feu doux, faire cuire la tomate avec l’ail et l’huile d’olive pendant 10 min. Ajouter les épices, les herbes et les lanières de poivron. Continuer la cuisson pendant 10à 15 min.

- Disposer les cuisses de poulet sur un plat, les garnir avec la chekchouka et les napper de sauce. Servir le plat chaud.