Le Pistou

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 bouquet de basilic frais

- 2 gousses d'ail (ou plus, au choix)

- 15 cl d'huile d'olive (environ 1 verre)

Préparation :

Presser l'ail et le placer dans un mortier. Hacher le basilic à la main (il garde ainsi toute sa saveur) et l'ajouter à l'ail dans le mortier. Piler dans le mortier pour bien réduire le basilic en purée, puis ajouter tout doucement l'huile d'olive pour faire monter la sauce. Il faut arriver à une espèce de pommade liquide, mais pas trop huileuse. Saler à volonté.

A servir avec des pâtes (coquillettes ou autres).

A préparer pas trop longtemps à l'avance.

A la ferme, nous avons utilisé le hachoir électrique : c'est plus rapide !!!