La tapenade a été inventée à Marseille.
Ingrédients
200 grammes de pulpe d'olives noires pilées au mortier avec 100 grammes de filets d'anchois , 200 grammes de câpres et de l'huile d'olive.
Recette
Le mot "tapéno" qui signifie olive en provençal, a donné le nom de tapenade à cette recette.
Il suffit d'écraser tous ces ingrédients et de les monter en mayonnaise avec de l'huile d'olive.
il y a aussi la tapenade verte.

Comme c'est bon les fonds d'artichauts!
Ingrédients pour 6 personnes
12 artichauts, 1 kg d'oignons doux, 4 cuillérée d'huile d'olive, sel et poivre.
Recette
Faites cuire les artichauts 15 mn. Enlevez les feuilles, et gardez les fonds. Emincez les oignons et faites les cuire tout doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 30mn). Mixez cette purée et ajoutez 3 jaunes d'oeufs. Remplissez les fonds d'artichauts. Rangez-les dans un plat à gratin huilé. Dorez avec un oeuf battu puis vous faites dorer le plat dans le four.