Voici les champignons à la provençale
Ingrédients
Champignons de Paris, ail, huile, chapelure.
Recette
Prenez une douzaine de champignons.
Gardez les chapeaux, nettoyez-les bien, rangez-les dans un plat. Assaisonnez avec du sel et du poivre, arrosez d'huile et passez au four pour les faire cuire à moitié.
Hâchez les pieds que vous aurez bien nettoyés.
Hachez également deux gousses d'ail avec une pincée de chapelure. Salez et poivrez et mettez ce mélange sur vos champignons.
Arrosez d'huile et faites gratiner au four 5 à 6 mn

Pour l'apéritif, l'anchoïade à servir en canapé sur du pain grillé ou en buffet avec des crudités.
Ingrédients
200 g. d'anchois au sel (en boite ou en bocal)
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de vinaigre
15 cl d'huile d'olive poivre
Recette
Nettoyez les filets d'anchois : ouvrez-les dans le sens de la longueur, enlevez les arêtes et la queue. Rincez bien. Pilez dans un mortier les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le vinaigre. Versez l'huile et montez en mayonnaise. Servez sur des tranches de pain grillé.
Se conserve très bien au frais si l'anchoïade est recouverte d'huile d'olive.