Un bon coulis de tomates!
Ingrédients
Tomate, thym, sel , ail et huile d'olive.
Recette
Plongez les tomates dans l'eau bouillante. Retirez la peau.
Mixez les tomates. ajoutez sel, poivre, thym et huile d'olive. laissez cuire.
Vous pouvez utiliser ce coulis pour accompagner la viande et le poisson.

Voici la soupe au pistou!
Ingrédients soupe
500 g d'haricots rouges, haricots blancs frais, haricots mange-tout effilés ou haricots verts plats, petites courgettes, pommes de terre, petites fèves vertes, sel et poivre , quelques spaghetti.
Ingrédients pistou
tomates bien mûres et pelées, 5 ou 6 gousses d'ail, un bouquet de basilic, parmesan et huile d'olive.
Recette de la soupe
Préparez les légumes et coupez-les en morceaux ou en dés; écossez fèves et haricots. Mettez tous les légumes dans une marmite; recouvrez d'eau froide; portez l'eau à ébullition.
Baissez le feu; saler, poivrez. Couvrez et laissez mijoter une bonne heure.
Ajouterz une poignée de pâtes; continuez la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien cuit;
Pendant ce temps, préparez le pistou
Incorporez 2 ou 3 cuillerées à la soupe en fin de cuisson et servez aussitôt dans la soupière avec, si on veut, un peu de pistou et de parmesan râpé sur la table.
Préparation du pistou
Pilez au mortier 250 ml de basilic et 3 gousses d'ail;
ajoutez un filet d'huile d'olive pour réduire le tout en pommade. A joutez un peu de parmesan râpé.