LE FOUR DES NAVETTES
Origine du mot navette
NAVETTE : nom commun féminin, qui vient du vieux français nef qui veut dire navire.
Navette est donc un petit navire, une petite barque.
Le mot navette a plusieurs significations, mais dans notre projet, il s'agit d'une pâtisserie en forme de barque.

Création du Four des Navettes
En 1781, dans le quartier de Saint-Victor, tout près de l'école, est créée une boulangerie où l'on va fabriquer des navettes
Le secret de fabrication en est toujours bien gardé.
Ce que nous pouvons vous dire, c'est que les navettes sont préparées de facon artisanale et manuelle.La pâte est pétrie dans un vieux pétrin à ailettes.
Les farines sont choisies très soigneusement et l'on ajoute à la pâte de l'eau de fleur d'oranger pour lui donner son goût particulier.
Les navettes sont cuites dans un vieux four rond suivant le modèle romain d'origine.

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