Le fenouil se cueille en été et en automne, quand il y a les fleurs ou les graines. Avec les branches, on confectionne des fagots que l'on met à sécher suspendus dans un endroit sec et aéré. Les fleurs ou graines séchées sont conservées dans une boite en carton.. Le fenouil accompagne les poissons au four.

Les feuilles du laurier s'utilisent entières ou émiettées. En cuisine, on les utilise habituellement séchées.
Les feuilles de laurier aromatisent bien les plats mijotés, les farces et les marinades. Elles sont un élément du bouquet garni.