Berlingots de Carpentras : Bonbons de sucre cuit, aromatisés à la menthe., à l'anis , au citron

Calissons d'Aix-en-Provence : Friandises à base de pâte de fruits confits, d'amandes, de miel, parfumées à l'eau de fleur d'oranger, découpées en losanges et recouvertes de pain azyme.

Pralines : Petites amandes grillées trempées dans du caramel. Parfois, le caramel est coloré en rose vif ou bien brun.

Suce-miel d'Allauch::Bonbon à base de miel auquel on ajoute du sucre de canne et du glucose.

Fruits confits d'Apt: Fruits cuits dans le sucre.

Les croquants: Biscuits un peu durs avec des amandes.